Ce mode alternatif d’élevage révèle la nature vraie des arômes du fruit et son terroir. La densité et l’expression obtenue après un an de garde dans ses jarres à la forme oblongue tire un trait d’union entre nos vins Languedociens et leurs frères de méditerranée. Un voyage, en somme, aux confins de l’âme antique et de la tradition du savoir-faire viticole.

De la terre à la terre…

Cette cuvée qui prend comme titre un terme issu de la tauromachie, trouve sa véritable définition dans la collaboration entre un vigneron et un potier. Élevé avec soin en jarres de terre cuite de 155 litres façonnées à la main près de Castelnaudary, ce vin ne concoure pas dans la catégorie de cuvée à l’aromatisation parfois excessive, de la garde en fûts de chêne.